「美味しいキャロットラペはどうやって作るの？」
「プロが作るキャロットラペはなぜあんなに美味しいのか？」
「お店のキャロットラペはどうやって作っているのか？」
気になる方も多いはず・・・。
そんな疑問を解決します。
人参と調味料を合わせるだけなのに、自分で作るのとお店で食べるのでは味が全然違うという経験のある方もいると思います。
本記事では簡単で美味しいキャロットラペの作り方をご紹介します。
僕がどんな料理人かはプロフィールをご覧ください。
31歳までは料理をしっかりとやっていました。
キャロットラペとは？
キャロットラペとは簡単にいうと人参サラダです。
キャロットラペというのはフランス語です。
キャロット＝人参
ラペ＝おろす
という意味になります。
最近では居酒屋やバルなどでもメニューになっているので見かけたことがある人も多いと思います。
人参をおろして調味料で和えたものはキャロットラペということになります。
ラペというのがおろすという意味だからと言って、人参を擦り下ろさなければいけないわけではありません。
千切りやスライスでも問題ありません。
そこは解釈の違いです。
同じ様な料理で人参しりしりという料理もあります。
沖縄の料理で、人参をすりおろしている時の音が「しりしり」という音に聞こえることから人参しりしりと呼ばれています。
キャロットラペは生で食べるのに対し、人参しりしりはフライパンで炒めることが最大の違いです。
美味しいキャロットラペの作り方の3つコツ
すり下ろして、調味料で和えるだけなので簡単な料理ですが、美味しいキャロットラペを作るには3つのコツがあります。
人参を細く切りすぎない
キャロットラペはふわっとした食感も美味しさの要素です。
ですので、あまり細く千切りにせずにチーズおろし器などで人参をおろすのが、キャロットラペを美味しく作るコツです。
調味料は濃度のあるものを使う
正確には乳化した濃度のあるものを使うです。
乳化というと難しく聞こえますが、簡単にいうと分離していないものを使うということです。
分離したドレッシングであえると味が均一に混ざらないのでしっかりと味が全体にいきわたる様に乳化したドレッシングを使います。
香りや食感を意識する。
人参を細く切ってドレッシングであえれば、それでキャロットラペは完成です。
スパイスを加えて香りを足したり、ナッツ類を加えて食感のアクセントを加えることで、一気に美味しさが膨らみます。
どんな人参を使えばキャロットラペが美味しくなる？
どんな人参を使えばキャロットラペは美味しくなるでしょうか？
生で食べるものなのでできる限り無農薬のものが良いです。
最近では金時人参をはじめ、黄色や紫などのカラー人参も増えているので、その様な人参を使ってキャロットラペを作るのも面白いかもしれませんね。
キャロットラペの特徴
キャロットラペの特徴は手軽に作れることです。
人参をすり下ろして調味料で和えるだけ。
ドレッシングで和えるだけでで一品料理の完成です。
市販のドレッシングを使えば、味のバリエーションも無限です。
夕食のおかずが物足りない時にサッと作れます。
お弁当の彩が乏しい時にすぐに作れます。
テイクアウトの容器の隙間が空いている時に埋めることが出来ます。
キャロットラペを簡単に作る方法
キャロットラペを簡単に作るにはスライサーを利用する事です。
キャロットラペはすり下ろして作るのが基本のレシピですが、スライサーを使う事で簡単に作れます。
スライサーに千切用の替刃を取り付け、人参をスライスする事で簡単に千切りにすることが出来ます。
千切りにした人参をボールに入れ、調味料やドレッシングで和えるだけでキャロットラペの完成です。
キャロットラペを作るのにおすすめなのはこちらのスライサーです。
なぜなら、3種類の替刃と安全装置がついているからです。
3種類の替刃がついているので、3種類の太さのキャロットラペを作ることが出来ます。
また、安全装置がついていることで、人参を最後まで無駄なくスライスすることが出来ます。
有機人参なども無駄なく最後まで使うことが出来ます。
美味しいキャロットラペにおすすめの人参の切り方とは？
美味しいキャロットラペの人参の切り方を解説します。
美味しいキャロットラペを作る為の切り方は2種類あります。
擦り下ろす
チーズおろしなどを使って擦り下ろす方法です。
人参は皮を向いたら、そのままチーズおろし器でおろしていきます。
フワッとした食感になるのが特徴です。
千切りにする
スライサーを使って千切りにする方法です。
皮をむいて長さを揃え、スライサーで綺麗な千切りにします。
特徴は見た目が綺麗に整うことです。
キャロットラペに加えると美味しくなる食材3種類
キャロットラペに加えると美味しくなる食材をご紹介します。
以下の3種類を基本ベースに考えることで無限にアレンジすることが出来ます。
スパイス系
キャロットラペに使うと美味しくなるスパイス類。
スパイス系
- クミン
- パプリカパウダー
- ガラムマサラ
- オレガノ
- タイム
などがおすすめです。
どれも人参との相性が良いものなので、相乗効果で美味しくなります。
パウダーでもホールでも乾燥でもフレッシュでもOK 。
ナッツ類
キャロットラペに使うと美味しくなるナッツ類。
ナッツ類
- くるみ
- ピスタチオ
- 松の実
- アーモンド
ナッツ類は食感のアクセントと油脂分を補充するイメージなのでこれらのものが美味しいです。
その他
その他
- ドライフルーツ
- レモン
- エビ
- りんご
ドライフルーツは少し甘さを足してくれて美味しくなります。
レモンは酸味をプラスすることでドレッシングのキレがよくなります。
エビは人参との相性的に抜群です！！
りんごはナッツ類とは違った、シャキシャキの食感をプラスしてくれます。
簡単で美味しいキャロットラペの作り方のまとめ
簡単で美味しいキャロットラペの作り方を解説しました。
簡単に作れる料理でも食材にこだわり、食感にだわり、味のバリエーションにこだわる事で美味しく作れます。
最後に3つのコツをおさらいしておきましょう！
キャロットラペを作るときや人参しりしりを作るときはぜひ参考にしてみてくださいね！！
