こんにちは。

【ナカイのブログ】を運営しているナカイです。

順番に解説します。

ナカイの基本情報

詳しくは下記で紹介して行きます。

ブログを始めた理由

長時間労働の飲食店勤務では歳を重ねるにつれて、体がついて行かなくなるだろうと考え、別の収入源を作ろうと開始しました。

また、これまでの海外生活、海外留学経験などを記録し、次の世代の料理人に安全に留学できる手助けになればと思います。

料理人の新しい働き方を提案して、料理人ももっと自由に余裕のあるライフスタイルが実現出来る様方法を自ら実践中です。

旅行記事一覧

料理人の実績

料理人としての実績は以下になります。

料理人としてはそれなりに、実績があるので料理についての知識は自信があります。

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生い立ちと経歴

ここではナカイの生い立ちについと経歴についてご紹介します。

小学生、中学生の頃に関しては以下のリンクからご覧ください。

出身は埼玉県の春日部市で1982年生まれの37歳。

小学校の頃から少年野球をやっていて中学、高校まで続けていました。

高校は春日部共栄高校という所なので、高校野球好きの人なら知っている人もいるかもしれません。

ただ、高校の野球部は途中で辞めてしまい、その後の高校生活はバイトしたり、友達の家でゲームしたりみたいな普通の高校生を送っていました。

春日部共栄高校は進学校でほとんどの生徒が大学に進学するのですが、あと4年も学校に行くのが嫌だと思い池袋にある武蔵野調理師専門学校の１年制に入学。

この辺りから「逆張り」の人生の始まりなのかもしれない。

その後、１年で調理師免許を取得し飲食業界の道へ進む事に・・・。

職業の経歴

ここでは僕の職歴についてご紹介します。

19歳：武蔵野調理師専門学校へ進学。

専門学校ではあまり馴染めずに、友達があまり出来ない生活を送る。

地元で初めてマクドナルドのアルバイトが楽しくて、学校の授業が終わり次第すぐに地元に帰りアルバイトをする日々を送る。

飲食店の基本的な事を学ぶ。

この経験が楽しいと感じたのがきっかけで、15年以上の飲食業界にいることになったのかもしれません。

20歳：初めての就職。

専門学校を卒業後、お台場にあるカジュアルフレンチのお店に就職。

飲食店の現場というのは想像以上に厳しい事を痛感。

お台場にあるショッピングモールの中に入っている飲食店だったが、かなり忙しいお店でした。

客単価2,000円～3,000円で週末や祝日の1日の売り上げが100万円を超えるようなお店でした。

このお店では料理に関する基本的な事を全て教わりました。

入れ替わりの激しいお店だったので、働き始めてから辞めるまでの間に冷前菜、温前菜、メイン、ソーシエと一通りのポジションを経験。

週末にはレストランウェディングをやっていたので、大量調理も経験。

事務作業としては、ABC分析や在庫管理、食材の受発注などの飲食店に関わる多くの事を学びました。

25歳：スペインにあるミシュラン3つ星（当時）エル・ブジに研修生として半年間働く。

25歳のときに知人の紹介でエル・ブジで働けることになった。

当時の「エル・ブジ」と言えば。

正に世界ナンバーワンレストランと言っていいだろう。

そんな世界一のレストランで働けるという思いだけで、細かいことは気にせずにスペインに出発。

言葉、住むところ、調理技術、治安など。

本当にあまり気にせずに行った。

住むところは紹介してくれた人がなんとか話を通してくれたので、ある程度の目星はついていた。

半年の研修を終えて、スペインに残るという選択肢もあったが、帰国することに。

その前にフランスのパリを経由して帰国。

海外の飲食店で働くとやはり日本料理について質問される。

そんなときに日本の料理について自分はあまり詳しくないんだなと実感。

次のフランス留学のために帰国後、日本料理の重要性を感じ都内で日本料理のお店で働く。

28歳：ワーキングホリデーでフランスに留学。

28歳のときにワーキングホリデーを使ってフランスで働けることになった。

ワーキングホリデーは1度申請して、却下された事があり28歳のときになってしまった。

この時はスペインのときとは違い、ある程度の下調べはして行った。

フランス語も独学ではあるが、勉強していったのでどれくらい通用するのか楽しみだったが全然通用しなかったのは今でもよく覚えている。

通用しないどころか、全く聞き取れないし言葉も通じなかった。

流石に少しショックを受けた。

それでもなんとか1年間滞在した。

ワーキングホリデーが終了しても滞在できる方法の情報を集めた。

なんとかもう1年は学生ビザで滞在することに成功した。

帰国前にサンセバスチャン、南仏を旅行して帰国。

ワーホリでホームレスになった話はこちら

☞「【失敗談】フランスのワーホリで軽い気持ちで住居を決めたらホームレスになった話」

ワーホリの記事一覧

30歳：麻布十番にあるフレンチレストランで、スーシェフを経験。

帰国後に自分の腕を試せるところはどこだろうと考えたときに、やはり都内でフレンチレストランを探した。

そこで見つけたのが麻布十番にあるフレンチレストランだった。

本当は自分がシェフとして働きたかったが、スーシェフとして勤務。

２年間のフランス留学の間に変わったことなど身を持って経験。

31歳：知り合いのソムリエに誘われて、料理長として立ち上げからレストランを作る。

31歳のときに、知り合いのソムリエに誘われて料理長として厨房を任されることになった。

単純に嬉しかった。

料理が美味しいという自信はあったけど、自分のレシピを作ってそれを食べたお客様がどんな反応をするのか？

不安もあった。

自分の美味しいは、他の人にとっても美味しいと感じるのか？

初めから全ては上手くいかなかった。

食べログなどで、厳しい意見をいただくこともあったが、やりながらトライ＆エラーを繰り返し、何度も試行錯誤した。

その甲斐もあってオープンから2年半は一度も赤字にならずにお店を経営することができた。

36歳：株式会社ナカイヤを設立。

飲食店を開業するのに資金がかかり過ぎるという悩みを解決したくて、開業資金をかけずにオープンするためには厨房機器を安く購入できればと思い、厨房機器販売会社の株式会社ナカイヤを設立。

しかしすぐに経営難になり、アマン東京で勤務。

サラリーマンコックしながら、会社を経営。

思っていたより会社経営は難しいが、こちらもトライ＆エラーを繰り返し現在試行錯誤しながら経営中。

飲食店を辞める前にもらえる物はもらっておきましょう。

ブログの運営成績

この【ナカイのブログ】は2019年9月23日に開始しました。（一緒にTwitterも開始）

以下の項目ごとに実績をご紹介します。

ブログ

ブログでは以下の事を達成しました。

ブログ記事一覧

☞「2019年アフィリエイト売上実績を公開【ブログ歴1年3ヶ月の成果】」

アフィリエイト

アフィリエイトの実績は以下です。

楽天のダイアモンド会員を1年継続するために行った方法はこちら

☞「楽天市場ダイヤモンド会員を1年続ける方法」

その時に経験を元に新たにこの【ナカイのブログ】運営しています。

その時のノウハウが別のジャンルでも通用するのか検証中です。

Twitter

Twitterでの実績はこちら

これまでに訪れた国は？

先ほども少し書きましたが、これまでに訪れた国はオーストラリア・スペイン・フランス・イタリア・モロッコ・デンマーク・ベルギー・アメリカ。

旅行として行ったのは、これくらいですね。

まだ東南アジアに行ったことがないので、これから攻めて行きたいと思います。

サイト名の由来

ナカイというのは本名です。

主に旅行と料理に関する事を発信するのだ【ナカイのブログ】にしました。

当サイトが提供するコンテンツ

【ナカイのブログでは料理人の新しい働き方を提案する為に、ブログの筆者であるナカイが実践し、その方法をシェアして読者の皆さんと一緒に時間とお金に余裕のあるライフスタイルを目指します。

その為に僕自らが実験台となり、旅行、料理、ブログ運営について発信しています。

題して【料理人の奴隷開放宣言】です。

〜熱くて狭い厨房から無限に広がる世界へ飛び出そう！！！〜

形式としては雑記ブログとなります。

現時点では主に以下のことについて書いています。

それでは以下のリンクから【ナカイのブログ】の記事をご覧ください。

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